Les TUAC Canada, le syndicat des travailleurs et des travailleuses de l’alimentation, demandent de plus fortes protections alors que les cas de grippe aviaire augmentent

Toronto (Ontario) – Le 19 décembre 2025 – Alors que les cas de grippe aviaire s’étendent au pays, le syndicat des Travailleurs et travailleuses unis de l’alimentation et du commerce (TUAC) Canada, le syndicat des travailleurs et des travailleuses de la volaille, demande de plus fortes protections et des actions gouvernementales pour les travailleurs et les travailleuses des usines de transformation de la volaille.

La grippe aviaire A (H5N1) est aussi connue sous les noms d’influenza aviaire et de peste aviaire. C’est un virus contagieux qui touche principalement les oiseaux, mais peut parfois infecter d’autres animaux ou des humains.

Cette semaine, il a été annoncé que 56 000 dindes seraient tuées à North Perth, en Ontario, après une éclosion de grippe aviaire. L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) rapporte qu’il y a actuellement 71 éclosions actives à travers le Canada, la majorité étant en Colombie-Britannique et en Alberta.

Il y a plus de 15 000 personnes qui travaillent dans les usines de transformation de la volaille au Canada, dont plus de 8 000 sont des membres des TUAC. Les TUAC Canada demandent de meilleures protections pour les travailleurs et les travailleuses de la volaille et agroalimentaires, ainsi que de les impliquer en tant que participant(e)s clés dans la chaîne de production. La protection de leur santé et de leur sécurité doit être une priorité de tous les ordres gouvernementaux lorsqu’ils gèrent la pandémie de grippe aviaire.

L’influenza aviaire, ou A (H5N1), peut se transmettre d’oiseaux infectés aux travailleurs et aux travailleuses humains, pouvant les rendre gravement malades.

Les travailleurs et les travailleuses agroalimentaires ne sont pas admissibles à la vaccination

En 2025, l’Agence de la santé publique du Canada a fait l’acquisition de 500 000 doses du nouveau vaccin humain contre l’influenza aviaire (VHIA) pour les Canadiens et les Canadiennes. Cependant, dans plusieurs provinces, les travailleurs et les travailleuses de la volaille et agroalimentaires ne sont pas admissibles à recevoir ce vaccin, alors que d’autres groupes, comme les spécialistes de la faune sauvage, sont considérés comme une plus grande priorité.

Dans ses directives sur le VHIA de 2025, le Comité consultatif national de l’immunisation (CCNI) du Canada note que « parmi les cas humains de H5N1 en Amérique du Nord, presque tous ont été signalés chez des personnes ayant été exposées à des vaches laitières ou à des volailles, y compris dans un cadre non commercial. »

Les travailleurs et les travailleuses de la volaille et agroalimentaires devraient être inclus dans l’admissibilité au VHIA.

Enjeux en matière de santé et de sécurité

Les équipements de protection individuelle (ÉPI) sont recommandés afin de réduire les risques de contamination à la grippe aviaire pour les personnes maniant de la volaille malade ou morte. Par contre, les enjeux demeurent pour assurer l’utilisation appropriée des ÉPI : « une étude sur les cas humains de grippe aviaire aux États-Unis a révélé que, sur les 45 cas ayant été en contact avec des animaux infectés, seuls 36 % ont déclaré avoir utilisé à la fois des lunettes de protection et des respirateurs ou des masques faciaux, […] malgré le fait qu’ils aient manipulé des volailles infectées […] ou des bovins laitiers. »

De plus, les travailleurs et les travailleuses de la volaille qui sont migrant(e)s ou allophones sont plus sujet(te)s à ne pas avoir connaissance des lois en matière de santé et de sécurité au travail et ont plus de difficultés à obtenir des protections en santé et en sécurité et à accéder à la vaccination. Nous devons nous assurer que ces travailleurs et ces travailleuses reçoivent l’information en santé et en sécurité nécessaire afin qu’ils et elles puissent exercer leurs droits en matière de santé et de sécurité et leurs droits syndicaux en toute confiance.

Alors que la grippe aviaire se propage dans les troupeaux à travers le Canada, les protections pour les travailleurs et les travailleuses doivent être une priorité pour toutes les parties impliquées.

Symptômes de la grippe aviaire chez les humains

La grippe aviaire A (H5N1) est rare chez les humains. Certaines personnes avec la grippe aviaire A (H5N1) ne présentent aucun symptôme. La maladie peut être moyennement sévère jusqu’à très sévère. Les symptômes apparaissent normalement 1 à 5 jours après le contact, mais peuvent aussi apparaître plus tard. Cliquez ici pour consulter les informations de l’Agence de la santé publique du Canada.

Les symptômes commencent souvent par :

• la toux ;
• l’essoufflement ;
• la fièvre ;
• des douleurs musculaires ;
• des maux de tête.

D’autres symptômes précoces peuvent comprendre :

• la diarrhée ;
• le nez qui coule ;
• un mal de gorge ;
• de la fatigue ;
• des yeux rouges (ou conjonctivite) ;
• des gencives qui saignent.

Dans de rares cas, la grippe aviaire A (H5N1) peut évoluer rapidement vers :

• une maladie respiratoire grave qui peut inclure :
• de la difficulté à respirer ;
• une pneumonie ;
• une insuffisance respiratoire grave et soudaine (syndrome de détresse respiratoire aiguë) ;
• une accumulation de liquide dans les poumons.
• des changements neurologiques (modification de l’état mental ou crises d’épilepsie).

Dans les cas les plus graves, la grippe aviaire A (H5N1) peut également entraîner :

• une défaillance de plusieurs organes qui peut inclure :
• un mauvais fonctionnement des reins et du foie ;
• une insuffisance cardiaque.
• un décès.

Ressources sur l’influenza aviaire

Infographies

• Se protéger contre la grippe aviaire A (H5N1) avec le bon équipement de protection individuelle, infographie du Centre canadien d’hygiène et de sécurité au travail (CCHST) ;
• Temps de survie des virus de l’influenza aviaire, infographie de l’Agence canadienne d’inspection des aliments ;
• Maladies infectieuses respiratoires : Briser la chaîne de l’infection, infographie de l’Agence de la santé publique du Canada ;
• Utiliser un respirateur jetable, infographie des Centres de santé des travailleur(euse)s de l’Ontario (OHCOW).

Autres ressources

• Handling Animals that Might Be Infected, Public Health Agency of Canada
• Manipulation d’animaux potentiellement infectés, Agence de la santé publique du Canada ;
• Faits concernant l’influenza aviaire, Agence canadienne d’inspection des aliments ;
• Lignes directrices concernant la gestion de l’influenza aviaire ou de nouveau virus d’influenza chez les oiseaux ou les animaux, ministère de la Santé de l’Ontario.